edu - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cieszy...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 22

Placki ze szpyrkami

więcej >>

Placki szkubane

więcej >>

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba.

więcej >>

Żeberka z cebulką oraz czosnkiem marynowane w miodzie podane z kapustą duszoną oraz ziemniakami

Żeberka z cebulką oraz czosnkiem marynowane w miodzie podane z kapustą duszoną oraz ziemniakami.

więcej >>

Swojski jabłecznik (szarlotka)

Serwowana tutaj szarlotka ma swoich stałych miłośników. Znakomity, domowy jabłecznik podawany jest z lodami waniliowymi.

więcej >>

Zupa krem/szparagi białe/podpłomyki

Przygotować wywar jarski. Szparagi oczyścić z włókien, umyć, odciąć główki, resztę pokroić na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Do gotowego bulionu wrzucić oczyszczone szparagi, posolić. Gotować całość na wolnym ogniu, aż szparagi będą miękkie, ale nie rozgotowane.

więcej >>

Kwaśnica na głowiźnie jagnięcej z pierogiem z combra, podwędzanym sianem z pora

Gotować wywar na włoszczyźnie i głowiźnie, doprawić do smaku czosnkiem solą i pieprzem, do mocnej redukcji wywaru dodać kapustę kiszoną, podgotować by nie straciła chrupkości, dodać koper drobno zsiekany.

więcej >>

Placek z rabarbarem podany z sosem z cukru palonego ze śmietanką

Rozczyn drożdżowy rozetrzeć z łyżką cukru. Dodać mąkę, wymieszać z drożdżami. Dolewać mleko mieszając do uzyskania gęstości śmietany, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać rozczyn, resztę mleka, sól, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny. Wyrobić ciasto, następnie dodawać stopniowo tłuszcz. Pozostawić do wyrośnięcia ok 1h pod przykryciem. Gdy zwiększy swoją objętość o około 100 % wykładać na blachę i przykryć rabarbarem. Posypać gotową kruszonką. Piec około 30 -35 minut w temperaturze 175 C. Sos: cukier rozpuścić, dodać śmietankę i zredukować do odpowiedniej gęstości.

więcej >>

Grillowany karczek w zaprawie pokrzywowo-ziołowej z młodą kapustą i ziemniakami puree

Sporządzamy marynatę z pokrzyw, żubrówki, tymianku. Karczek kroimy w plastry, rozklepujemy, posypujemy solą i pieprzem, pozostawiamy w marynacie co najmniej 1,5 godz., grillujemy. Kapustę szatkujemy, krótko gotujemy w mleku, odcedzamy, dodajemy kremówkę, redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji; dodajemy kwaśną śmietanę, koperek i doprawiamy do smaku. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, dodajemy mleko, sporządzamy purée, łączymy ze szczypiorkiem.

więcej >>

Rostbef z kolorowymi kluseczkami i modrą kapustą na winie i domowym boczku

Stek z rostbefu oprószyć pieprzem i rozmarynem (nie za dużo, by przyprawy nie zabiły smaku), dodać olej rzepakowy i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Smażyć z każdej strony około 3 min., by osiągnąć stopień medium well. Ściągnąć z patelni, położyć na foli aluminiowej. Na mięso dać kawałek masła, a całość zamknąć w foli by stek doszedł.

więcej >>

Carpaccio z dojrzewającego schabu z sosem imbirowym i grzanką z pieczywa pszenno-żytniego

Przyprawy połączyć i rozbić w moździerzu. Przegotowaną mieszanką natrzeć oczyszczony z błon schab, przełożyć do naczynia i przechowywać w temperaturze około 5˚C przez 5 dni. Każdego dnia należy schab obracać i odlewać z naczynia zbierającą się wodę. Po tym czasie mięso przełożyć do siatki masarskiej, powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu na minimum 30 dni aż dojrzeje.

więcej >>

Placki ziemniaczane zapiekane ze śmietaną i masłem (placki szkubane)

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarle (na tarcinę), odcedzić i dodać jajka, mąkę, sól, pieprz do smaku i wszystko razem wymieszać w misce. Tak przygotowaną trzycieline, nabrać chochlą i nałożyć na rozgrzaną blachę. Piec i obracać, potem podsuszyć. Upiec tak 12 placków. W międzyczasie w garnku roztopić masło, zalać śmietaną, dodać szczyptę soli i szczyptę cukru- podgrzać. Przygotować 4 naczynia żaroodporne do których należy wlać niewielką ilość uprzednio przygotowanej śmietany, tak aby przykryć dno, następnie szkubać (rwać na 4 kawałki każdy placek) i układać do naczyń, znowu polać śmietaną i tak przełożyć wszystkie placki.

więcej >>