zalew - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cies...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 27

Zulc czyli galaretka z nóżek wieprzowych, podana z cebulką, octem i chlebem

Zulc czyli galaretka z nóżek wieprzowych, podana z cebulką, octem i chlebem. Przystawka uwielbiana nie tylko na terenie Śląska Cieszyńskiego.

więcej >>

Półmisek dla dwojga - na gorącym kamieniu z lawy

Półmisek dla dwojga - na gorącym kamieniu z lawy podane: udziec z indyka, roladki drobiowe z bryndzą i jarmużem, paski żeberek marynowanych na miodzie, dodatki: dip jabłkowo-cebulowy, sos jagodowo-truskawkowy, ziemniaki pieczone, frytki, pierogi z ziemniakami i serem w okrasie, pierogi z mięsem w okrasie, bukiet soczystych surówek

więcej >>

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba

Golonka z pieca chlebowego pieczona w warzywach, podawana w aromatycznym sosie z chrzanem i musztardą oraz pajdą swojskiego chleba.

więcej >>

Wyśmienite pasztety przyrządzane w karczmie z dzika, królika, gęsi podane z dziką różą i chlebem z własnego wypieku

Wyjątkowe, pieczone na miejscu pasztety, w tym z pieprzem i z żurawiną podane są z chlebem pieczonym w Karczmie Rogatej, ogórkiem kwaszonym i konfiturą.

więcej >>

Zupa cebulowa w chlebie pieczonym w karczmie

Zupa cebulowa w chlebie pieczonym w karczmie.

więcej >>

Kotlety jagnięce gotowane metodą sous vide w towarzystwie ziemniaków w zalewie szafranowej ze szparagami młodą marchewką

Kotlety jagnię ce marynować w świeżym rozmarynie, tymianku, grubo mielonej soli morskiej, czosnku i pieprzu. Peklować próżniowo i wrzucić do sous vide, gotować 2,5 godziny w temperaturze 62,5oC.

więcej >>

Jagnię lub koźlę peklowane z buraczkami i kudłate kluski z pokrzywami

Mięso trzy dni peklujemy, potem z warzyw oczyścimy, Na tłuszczu w rondlu obrumienimy, godzinę dusimy. Można to zalewą podlać i z sosem lekkim podawać, Wtedy zasmażkę robimy, którą sosik zagęścimy.

więcej >>

Wołowina na dziko podawana z czeskim knedlem i modrą kapustą

Wołowinę zalać bejcą (woda+ ocet), naszpikować pokrojoną i zmrożoną słoniną, dodać marchew, jedną pietruszkę , por, cebulę i seler. Odstawić na noc. Następnie posolić, oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do rondla, razem z warzywami i dusić do miękkości, podlewając woda wymieszaną z zalewą (uważać by nie przesadzić z kwasowością). Mięso wyjąć, jarzyny przetrzeć przez sito, wlać kwaśną śmietanę wymieszaną z mąką (solą) i pieprzem. W razie potrzeby doprawić do smaku. Pokroić i podać z knedlem.

więcej >>

Rosół z lanym ciastem

Mięso rosołowe i skrzydła drobiowe gotować wraz z selerem, pietruszką i marchewką około 90 minut. Przyprawić solą, maggą, pieprzem. Jaja utrzeć z mąką na lejącą masę, którą zalewamy rosół. Marchew i seler pokroić na drobną kosteczkę i dodać do rosołu. Natkę siekamy, dodać jako smakowo-ozdobną.

więcej >>

Golonka zapiekane w sosie piwnym

Golonki płuczemy, zbyt słone moczymy w wodzie. Tak przygotowane zalewamy gorącą woda z przyprawami i gotujemy przez ok 30 min w szybkowarze z włoszczyzną

więcej >>

Tatar ze śledzia z kwaśną śmietaną

Filety namoczyć na 1-1,5 godz. w zimnym mleku , odcedzić. Śledzie obłożyć plastrami jednej sparzonej cebuli, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, skropić sokiem z cytryny, zielonym pieprzem w zalewie, zalać olejem. Marynować co najmniej 6 godz. Filety osuszyć z marynaty, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z drobno posiekaną pozostałą cebulą i koperkiem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz musztardą. Ułożyć na talerzach porcje tatara, przykryć je półcentymetrową warstwą śmietany i udekorować koperkiem oraz cytryną.

więcej >>

Prażuchy ziemniaczane z wędzonką i kapustą zasmażaną po Rybarsku

Mięso dokładnie umyć i odsączyć na ściereczce. Włożyć do zalewy na 9-12 dni (zalewa: 3 l wody, sól, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, kolendra, cukier, wszystko to zagotować i wystudzić). Po okresie peklowania mięso wędzić ok. 2 godziny, używając drewna ze śliwy. Mięso przed podaniem, podgrzać w piekarniku.

więcej >>